{"id":4916,"date":"2014-10-11T14:53:01","date_gmt":"2014-10-11T12:53:01","guid":{"rendered":"https:\/\/krets.jagareforbundet.se\/folkarna\/?page_id=4916"},"modified":"2017-09-05T17:56:27","modified_gmt":"2017-09-05T15:56:27","slug":"passning","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/krets.jagareforbundet.se\/folkarna\/jaktfragor\/kotthantering\/passning\/","title":{"rendered":"Passning"},"content":{"rendered":"

F\u00f6r alla nyblivna j\u00e4gare \u00e4r det ett stort och nerv\u00f6st \u00f6gonblick n\u00e4r man f\u00e4ller sitt f\u00f6rsta vilt. Efter denna nya och stora h\u00e4ndelse ska djuret passas. En helt ny erfarenhet som \u00e4ven den kr\u00e4ver noggrannhet och kunskap. <\/strong><\/p>\n

\n

Som nybliven j\u00e4gare st\u00e5r du inf\u00f6r m\u00e5nga utmaningar. Allt du har l\u00e4st i j\u00e4garexamen blir nu verklighet. Det g\u00e5r aldrig att i ord f\u00f6rmedla den k\u00e4nsla man upplever under jakten.
\nLikas\u00e5 \u00e4r det sv\u00e5rt f\u00f6rmedla allt nytt som man upplever n\u00e4r man skjutit sitt f\u00f6rsta djur och ska passa det. Det \u00e4r nya lukter, man blir blodig, man hanterar varma organ. Som om man gr\u00e4vde i sitt eget inre.
\nHar man dessutom tr\u00e4ffat buken med skottet kommer \u00e4nnu starkare dofter, och man m\u00e5ste d\u00e5 t\u00e4nka extra p\u00e5 hur man hanterar djuret under passningen.
\nMen ta det lugnt, man v\u00e4njer sig. Det \u00e4r m\u00e5nga nya saker som man ska l\u00e4ra sig, och det b\u00e4sta r\u00e5det \u00e4r att ta en sak i taget.
\nEtt gott r\u00e5d \u00e4r att som nyb\u00f6rjare titta p\u00e5 hur andra g\u00f6r. Och fr\u00e5ga! Fr\u00e5ga hela tiden. Varf\u00f6r g\u00f6r du s\u00e5, vad \u00e4r det?
\nDet finns tv\u00e5 huvudsk\u00e4l till att man passar ett djur. Dels ska man f\u00e5 ut mage och tarmar ur djuret, s\u00e5 att inte tarmbakterier och smak fr\u00e5n mag- eller tarminneh\u00e5llet kommer ut i musklerna. Dels pass\u00adar man djuret s\u00e5 att musklerna kyls ner och d\u00e4rmed f\u00f6rhindras att surna eller angripas av bakterier.<\/p>\n

Tv\u00e5 moment
\n<\/strong>Ett gott r\u00e5d \u00e4r att dela upp passningen i tv\u00e5 moment. Ta f\u00f6rst ut bukh\u00e5lans organ, det vill s\u00e4ga mage, tarmar och eventuellt \u00e4ndtarm och urinv\u00e4gar. Sedan sk\u00e4r man genom mellang\u00e4rdet och \u00f6ppnar till br\u00f6sth\u00e5lan. Det g\u00f6r man fr\u00e4mst f\u00f6r att t\u00f6mma denna p\u00e5 blod och f\u00f6r att luftningen och nedkylningen \u00e4ven ska ske i br\u00f6sth\u00e5lan.
\nPersonligen \u00f6ppnar jag bara br\u00f6sth\u00e5lan n\u00e4r djuret befinner sig i skogen. Jag tar aldrig ut lever eller br\u00f6sth\u00e5lans organ d\u00e4r, det \u00e4r mycket mera hygieniskt och b\u00e4ttre om man g\u00f6r det hemma i slakteriet eller i det utrymme djuret ska h\u00e4nga.
\n\u00c4lg, hjortdjur och r\u00e5djur, stora \u00e4lgar och hjortdjur m\u00e5ste man passa i skogen. Djuret ska alltid ligga p\u00e5 h\u00f6ger sida, annars blir passningen sv\u00e5r att utf\u00f6ra och levern kommer t\u00e4cka hela vommen.
\nOm det g\u00e5r s\u00e5 \u00e4r det l\u00e4ttare om djuret ligger i en backe eller p\u00e5 en liten kulle, s\u00e5 att de inre organen automatiskt faller ut ur bukh\u00e5lan.
\nSe till att du f\u00e5r hj\u00e4lp vid passningen. N\u00e5gon kan h\u00e5lla i ett ben p\u00e5 djuret, en annan kan h\u00e5lla i bukskinnet, s\u00e5 att du ser var du ska lossa de inre organen.
\nVar f\u00f6rsiktig med kniven, man petar l\u00e4tt h\u00e5l p\u00e5 urinbl\u00e5san, tarm\u00adarna eller magarna. Hinnorna som omger organen g\u00e5r ofta bra att lossa med fingrarna.
\nDet \u00e4r egentligen bara n\u00e4r man sotar djuret, \u00f6ppnar bukh\u00e5lan, sk\u00e4r av \u00e4ndtarmen eller matstrupen, eller lossar lever eller br\u00f6sth\u00e5lans organ som man beh\u00f6ver en kniv.
\nSm\u00e5 kron- eller dov\u00advilt och r\u00e5djur tycker jag man ska passa h\u00e4ngande i skogen. D\u00e5 g\u00f6r tyngdkraften att organen enkelt faller ur bukh\u00e5lan. Man kan h\u00e4nga i huvudet och passa fram\u00adifr\u00e5n, eller i bak\u00adbenen och d\u00e5 passa bakifr\u00e5n. \u00a0Passning R\u00e5djur h\u00e4ngande<\/span><\/a><\/p>\n

Vildsvin
\n<\/strong>Vildsvin ser annorlunda ut \u00e4r hjortdjur eftersom de inte har n\u00e5gon vom. Passningstekniken \u00e4r dock densamma. \u00c4ven h\u00e4r b\u00f6r man dela upp passningen i tv\u00e5 moment.
\nVildsvin \u00e4r ofta feta och d\u00e4rmed bra v\u00e4rmeisolerade. Du m\u00e5ste d\u00e4rf\u00f6r se till att kroppsh\u00e5lan luftas v\u00e4l efter passningen, s\u00e5 att temperaturen i musklerna l\u00e5ngsamt sjunker.Passning av Vildsvin<\/span><\/a><\/p>\n

Hare och andra gnagare
\n<\/strong>Alla gnagare har ett liknande mag- och tarmsystem, med en liten mags\u00e4ck, l\u00e5ng tunntarm och en f\u00f6rh\u00e5llandevis stor blind- och tjocktarm.
\nHarar brukar man passa i skogen, och sedan stoppa in gran- eller enris i bukh\u00e5lan.
\nMitt r\u00e5d \u00e4r att g\u00f6ra som med annat vilt. Ta ut mage och tarmar och l\u00e4mna kvar de r\u00f6da organen. Det finns dock en viktig sak du b\u00f6r t\u00e4nka p\u00e5 om det \u00e4r mycket kallt ute. S\u00e4tt inte ris i bukh\u00e5lan. D\u00e5 kommer kroppen att kylas ner f\u00f6r fort, och du f\u00e5r kylsammandragning av k\u00f6ttet.
\nLyssna dessutom inte p\u00e5 \u00e4ldre j\u00e4gare som s\u00e4ger att haren ska h\u00e4nga utomhus. D\u00e5 fryser kroppen och det blir ett segt k\u00f6tt. Nej, haren ska som annat vilt h\u00e4nga i 4\u20136 grader f\u00f6r att k\u00f6ttet ska mogna p\u00e5 ett bra s\u00e4tt.<\/p>\n

F\u00e5gel passas senare
\n<\/strong>F\u00e5glar har en annan anatomi \u00e4n d\u00e4ggdjur. De beh\u00f6ver av flera sk\u00e4l inte passas direkt i skogen. N\u00e4r du skjutit din f\u00f6rsta tj\u00e4der eller gr\u00e4sand ska du ta hem den hel. Sedan kan man v\u00e4lja att ta ur f\u00e5geln\u00a0 vid hemkomsten, eller l\u00e5ta den h\u00e4nga med in\u00e4lvorna kvar.
\nPassningstekniken \u00e4r i princip densamma f\u00f6r alla f\u00e5glar. Man sk\u00e4r igenom bukv\u00e4ggen bakom br\u00f6stbenet, och sticker in fingrarna och greppar framf\u00f6r hj\u00e4rtat. Sedan kan du f\u00f6rsiktigt dra bak\u00e5t s\u00e5 att hj\u00e4rta, lever, mage och tarmar kommer ut. Sk\u00e4r runt \u00e4ndtarmens \u00f6ppning och in\u00e4lvspaketet \u00e4r d\u00e4rmed lossat.
\nJag brukar tillvarata hj\u00e4rta, lever och muskelmagen, och anv\u00e4nda i s\u00e5sen till f\u00e5geln jag tillagar.<\/p>\n<\/div>\n

\n
\n

\"Passa<\/a>Passa g\u00e4rna r\u00e5djuret, vildsvinet eller hjortdjuret h\u00e4ngande om passningen sker i skogen. Det \u00e4r hygieniskt och minskar risken f\u00f6r misstag. Sk\u00e4r bort skinnet p\u00e5 buken och \u00f6ppna upp ordentligt. D\u00e5 faller alla organ l\u00e4tt ur kroppsh\u00e5lan.<\/p>\n