Författare Arkiv | haningetyreso

Kryddiga hjortfärsbullar

Ingredienser: 400 g hjortfärs 1 dl vatten 1 dl havregryn 1/2 röd chili 2 cm färsk ingefära 1 ägg 1 tsk salt 1 tsk peppar rapsolja till stekning  Gör så här: Blanda vatten och havregryn, låt svälla ca 10 minuter. Finhacka chilin, finriv ingefäran. Rör sedan samman detta med havregrynsblandningen, salt, peppar och ägg. Vänd ner […]

Läs mer

Hjortköttbullar med smak av citron

4 portioner Ingredienser: 900 g fast potatis Gurka skal från 1 citron 2 msk färskpressad citronsaft 1 msk strösocker 2 krm salt 1/2 krm vitpeppar 1 gurka 1/2 kruka persilja Köttbullar 1 dl ströbröd 1 1/2 dl mjölk 1 ägg 1/2 tsk salt 1 krm peppar ca 500 g hjortfärs 1 tsk timjan citronskal 1 […]

Läs mer

Älggryta i krämig vitlökssås

4 portioner Ingredienser: 700 g grytbitar från älg 300 g philadelphia ost vitlök & Örter 3 dl créme fraiche salt peppar olja Tillbehör: 600 g potatis 200 g morötter oregano salt olja sallad tomat Gör så här: Skär köttet i tunna strimlor. Salta köttet och låt det vila i rumstemperatur ca 1 timme. Stek köttet och […]

Läs mer

Älgbiff i kokosmjölk med solrosskott

4 portioner Ingredienser:  2 morötter 1 rödlök 1 vitlöksklyfta ca 200 g skuren svartkål 1 msk olja 1 tsk spiskummin 1 tsk kanel ca 500 g strimlad älgryggbiff 1 msk olja 2 msk tomatpuré 400 ml kokosmjölk 2 dl vatten 2 tsk sambal oelek 1 kycklingbuljongtärning salt och peppar Till servering 4 port kokt ris […]

Läs mer

Savojkåldolmar på älg

Ingredienser: 1 savojkålshuvud 400 g älgfärs 3 dl kokt ris 1 gul lök 6 enbär 2 dl förvällda, gula kantareller 2 msk svampsoja Smör 1 msk sirap salt & peppar Till servering: Potatis Gräddsås Lingon Gör så här: Fräs älgfärsen i en stekpanna med smör och finhackad lök. Tillsätt krossade enbär, kantareller, soja, salt och […]

Läs mer

Mufflonrygg med citronbulgur och morotsbearnaise

4 portioner Ingredienser ca 600 g mufflonrygg 1 msk smör 1 msk olivolja 1 stor vitlöksklyfta 2 – 2 1/2 kvistar rosmarin rivet eller hackat skal av 1 citron salt nymalen svartpeppar Citronbulgur 1 1/2 dl bulgur 5 dl vatten 1 1/2 msk konc grönsaksfond 1 msk färskpressad citronjuice 2 msk hackad bladpersilja 1 msk […]

Läs mer

Älgfärssås teriyaki med nudlar

4 portioner Ingredienser: 500 g älgfärs 2 hackade gula lökar 2 fint tärnade morötter 150 g champinjoner i bitar 2 dl teriyakisås 1 dl vatten 2 tsk sesamfrön 250 g äggnudlar Salt Svartpeppar Tillbehör: Sallad Tomat Gör så här: Bryn färsen med lite olja i en stekpanna. Tillsätt lök,morötter och champinjoner.Fräs detta i ca 5 […]

Läs mer

Hjortfärsbullar med grönkålspasta

4 portioner Ingredienser: Hjortfärsbullar ca 500 g färs av hjort 1/2 dl ströbröd 1 dl mjölk 1 ägg 1 msk senap 1/2 tsk salt 2 krm peppar 1 msk smör 1/2 ask persilja (à 20 g) Pasta 2 förp färsk pasta, gärna tagliolini (à 250 g) 1 rödlök 1 msk olja 225 g hackad grönkål 2 dl vispgrädde 2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond) 1/2 msk vitvinsvinäger salt och peppar […]

Läs mer

Vildsvinsfärscurry med nötter och banan

4 portioner Ingredienser: 4 port ris 1 gul lök 1 vitlöksklyfta ca 500 g vildsvinsfärs 1 msk olja 1 msk curry 1 msk soja 1 krm cayennepeppar 500 g passerade tomater salt och peppar 1 banan 1 romansallad 1 dl jordnötter Gör så här: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Skala och hacka lök och vitlök. Stek färsen, lök och vitlök i oljan i en stekpanna. Krydda […]

Läs mer

Pulled moose

4 portioner Ingredienser 800 g högrev från älg 1 st gul lök 4 klyftor vitlök 1 burk konserverade cocktailtomater 1 1/1 msk paprikapulver 1 msk spiskummin 1 msk farinsocker 3 msk oxfond med rödvin 1/2 dl vatten 2 msk whisky Gör så här: Lägg ner högreven i grytan. Skala och skiva löken och vitlöken tunt. […]

Läs mer