{"id":1102,"date":"2025-10-29T15:10:58","date_gmt":"2025-10-29T14:10:58","guid":{"rendered":"https:\/\/krets.jagareforbundet.se\/stockholmscentrala\/?p=1102"},"modified":"2025-10-29T15:18:39","modified_gmt":"2025-10-29T14:18:39","slug":"en-forkampe-for-naturen-och-viltets-sjalvklara-plats-i-svenska-kok","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/krets.jagareforbundet.se\/stockholmscentrala\/2025\/10\/29\/en-forkampe-for-naturen-och-viltets-sjalvklara-plats-i-svenska-kok\/","title":{"rendered":"En f\u00f6rk\u00e4mpe f\u00f6r naturen och viltets sj\u00e4lvklara plats i svenska k\u00f6k"},"content":{"rendered":"
Danyel Couet \u00e4r ett bekant namn f\u00f6r b\u00e5de mat\u00e4lskare och j\u00e4gare. Han har \u00f6ver 30 \u00e5rs erfarenhet fr\u00e5n krogbranschen och driver idag bland annat restaurangen\u00a0Allegrine<\/a>\u00a0som ligger i hj\u00e4rtat av Stockholm. Under senare \u00e5r har Danyel ocks\u00e5 blivit en varm f\u00f6respr\u00e5kare f\u00f6r viltk\u00f6ttet och dess plats i det svenska k\u00f6ket. Vilket nu \u00e4ven Svenska J\u00e4garef\u00f6rbundet Stockholms L\u00e4n kommer att ta del av under en unik viltmiddag den 11 november.<\/b><\/p>\n

– Viltk\u00f6tt \u00e4r enast\u00e5ende p\u00e5 flera s\u00e4tt. Det kommer fr\u00e5n djur som levt fria och naturliga liv i v\u00e5ra svenska skogar, vilket ger k\u00f6ttet en ren smak och h\u00f6gt n\u00e4ringsv\u00e4rde. Dessutom bidrar jakten till att h\u00e5lla viltstammarna i balans och bevara den biologiska m\u00e5ngfalden. Att \u00e4ta viltk\u00f6tt \u00e4r bra b\u00e5de f\u00f6r h\u00e4lsan och ett h\u00e5llbart val f\u00f6r milj\u00f6n \u2013 en \u00e4kta smak av naturen p\u00e5 tallriken, s\u00e4ger Danyel Couet.<\/p>\n

F\u00f6r Danyel \u00e4r det jakten och respekten f\u00f6r viltet som har blivit en av de stora drivkrafterna i hans gastronomiska kreativitet. Men jakten \u00e4r inte alltid varit sj\u00e4lvklar. Han har tidigare beskrivit att han trodde att jakt var f\u00f6r \u201dskjutglada galningar\u201d men att detta f\u00f6r\u00e4ndrades n\u00e4r han tr\u00e4ffade Lubbe Garell. De samarbetar nu tillsammans i olika projekt. Exempel p\u00e5 detta \u00e4r bland annat deras gemensamma\u00a0Youtube-kanal Shots & Pots<\/a>\u00a0och\u00a0kokboken \u201dI magen p\u00e5 en j\u00e4gare\u201d.<\/a><\/p>\n

F\u00f6r Danyel \u00e4r matlagning djupt kopplad till kultur, natur och gemenskap. Hans passion g\u00f6r ocks\u00e5 att han jobbar aktivt f\u00f6r att fler ska uppt\u00e4cka viltk\u00f6tt och v\u00e5ga prova nya recept. Han passar d\u00e4rf\u00f6r p\u00e5 att, som en del i detta, arrangera viltmiddagar p\u00e5 sin restaurang Allegrine i Stockholm.<\/p>\n

– Viltk\u00f6tt kan ibland uppfattas som torrt, men allt handlar om respekt f\u00f6r r\u00e5varan och r\u00e4tt tillagning. Med varsam hand, l\u00e5g temperatur och tillr\u00e4cklig vila p\u00e5 k\u00f6ttet frig\u00f6rs dess naturliga saftighet och djupa smaker \u2013 d\u00e5 blir varje tugga en upplevelse d\u00e4r naturens renhet m\u00f6ter k\u00f6kets m\u00f6jligheter, s\u00e4ger Danyel.<\/p>\n

Danyel tog j\u00e4garexamen fr\u00e4mst f\u00f6r att f\u00f6rst\u00e5 exakt var maten kommer ifr\u00e5n och betonar vikten av att ta tillvara hela djuret. Hans filosofi om mathantverk och vilt \u00e4r tydlig \u2014 inget ska g\u00e5 till spillo och respekten f\u00f6r naturen och djuret \u00e4r fundamentalt. Han menar samtidigt att svensk jaktetik \u00e4r unik och att j\u00e4garna idag \u00e4r naturv\u00e5rdare som bidrar till starka och v\u00e4lm\u00e5ende viltstammar.<\/p><\/div>\n

<\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Danyel Couet \u00e4r ett bekant namn f\u00f6r b\u00e5de mat\u00e4lskare och j\u00e4gare. Han har \u00f6ver 30 \u00e5rs erfarenhet fr\u00e5n krogbranschen och driver idag bland annat restaurangen\u00a0Allegrine\u00a0som ligger i hj\u00e4rtat av Stockholm. Under senare \u00e5r har Danyel ocks\u00e5 blivit en varm f\u00f6respr\u00e5kare f\u00f6r viltk\u00f6ttet och dess plats i det svenska k\u00f6ket. Vilket nu \u00e4ven Svenska J\u00e4garef\u00f6rbundet Stockholms […]<\/p>\n","protected":false},"author":129,"featured_media":1103,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1102","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-okategoriserade"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/krets.jagareforbundet.se\/stockholmscentrala\/files\/2025\/10\/danyel.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/krets.jagareforbundet.se\/stockholmscentrala\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1102","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/krets.jagareforbundet.se\/stockholmscentrala\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/krets.jagareforbundet.se\/stockholmscentrala\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/krets.jagareforbundet.se\/stockholmscentrala\/wp-json\/wp\/v2\/users\/129"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/krets.jagareforbundet.se\/stockholmscentrala\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1102"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/krets.jagareforbundet.se\/stockholmscentrala\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1102\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1107,"href":"https:\/\/krets.jagareforbundet.se\/stockholmscentrala\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1102\/revisions\/1107"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/krets.jagareforbundet.se\/stockholmscentrala\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/krets.jagareforbundet.se\/stockholmscentrala\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1102"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/krets.jagareforbundet.se\/stockholmscentrala\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1102"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/krets.jagareforbundet.se\/stockholmscentrala\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1102"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}