Datum/Tid
Date(s) - 2018-02-03
09:00 - 16:00

Plats
Restaurang LaPlanche

Kategorier

• Matlagning & Styckning

Lär dig mer om kötthantering av viltet!

Kurs i tillvaratagande av viltkött: allmän hantering, saltning, gravning samt korvtillverkning.

Svenska Viltmatakademin anordnar i samarbete med Jägareförbundet Stockholms centrala jaktvårdskrets

Bättre omhändertagande och nyttjande i alla led ökar värdet av det fällda viltet.

Föreläsare är ledamöter från Svenska Viltmatakademien.

De välkända viltkockarna Anders Levén och KC Wallberg, samt viltköttsexperten Torsten Mörner.

Tid: Lördag den 3 feb 2018, mellan 09:00 och 16:00

Plats: Restaurang LaPlanche Sickla Allé 2-4 i Nacka

Program:

1. Tilllvaratagande: Från skogen till köket. Teori och praktisk del om kötthantering. Torsten Mörner

2. Förädling: Hantering, saltning, gravning, torka kött. Smaksättning. KC Wallberg

3. Korvtillverkning: Tillverka din egen viltkorv. Olika recept. Ander Levén.

Under dagen serveras lunch och kaffe.

Kursmaterial om tillvaratagande, torkning, saltning, gravning och korvtillverkning samt ett kursintyg ingår i priset.

Pris för kursen, inklusive lunch och kursmaterial 1,795.- inkl moms.Medlemmar i Stockholms Centrala Jaktvårdskrets betalar 1,495.- inkl moms.

Kontakt: Torsten Mörner torsten.morner@sva.se

Anmälan görs per mail till Rolf Salomonsson rolf.salomonsson@lillegard.nu

Antalet deltagare är begränsat. Först till kvarnen gäller och bekräftat deltagande sker vid betalning.