Enligt de köttguider, där man beaktar olika slags påverkan på miljön, är viltkött det bästa valet med hänsyn till klimatet, biologisk mångfald och för att inga tillsatser används. Viltköttet uppfyller alla de krav som vi konsumenter idag ställer på ett bra kött som t.ex., närproducerat, naturligt och smakrikt.

Jakten i Sverige baseras på en klok och etisk förvaltning av viltstammarna. Det vilt som fälls blir livsmedel, som kan avnjutas vid en trevlig middag tillsammans med vänner. Viltkött kan idag köpas – både i bit och som färs – i många livsmedelsbutiker och i gårdsbutiker.

Fortfarande hejdas dock försäljningen av vildsvinskött genom regler som förbjuder jägarna från att sälja eller ge bort vildsvinsskött till privatpersoner och restauranger. Idag måste vildsvin först skickas till en vilthanteringsanläggning. Svenska Jägareförbundet och LRF har skickat in en hemställan till regeringen, där organisationerna föreslår ett nytt system som ger fler incitament till att öka avskjutningen och öka tillgången på vildsvinskött för allmänheten. – Regeringen kommer att tillsätta en utredning för att klargöra hur reglerna ska se ut och hur systemet ska införas. Vårt förslag kommer ligga till grund för denna utredning och vi vet redan nu att regeringen presenterade ett förslag till utredning under Almedals-veckan, säger Magnus Stolpe från Svenska Jägareförbundet.

I länet fälls drygt 5.000 vildsvin per år – vilket sedan blir ett klimatsmart livsmedel som kommer många människor till godo.

För grilltips och recept besök viltmat.nu

Hämta pressrelease som PDF