6 personer

Ingredienser:

• 1 1/3 kg grytbitar  älg
• matfett
• salt och svartpeppar  
• 3 dl lingon 
• ca 3 msk vetemjöl
• 1/4 dl konc viltfond (på flaska)
• 1 svampbuljong
• 7 dl vatten
• 4 gula lökar
• 400 g kantareller eller annan svamp
• 2 dl vispgrädde

Gör så här:

• Bryn köttet i omgångar i en panna med matfett. Lägg efter hand över köttet i en gryta. Krydda med salt.
• Pudra över vetemjölet och vänd runt i grytan.
• Häll i vatten, buljong och viltfonden. Koka sakta under lock.
• Skala och skär löken i klyftor. Bryn detta. Lägg det i grytan efter 20-30 minuters kokning.
• Fortsätt koka tills köttet känns riktigt mört – ofta lite längre än man tror. Det är ingen tillfällighet att grytor blir ännu godare när man värmer upp dem en gång till.
• Bryn svampen och lägg hälften i grytan. Låt den koka med en stund. Spar resten till garnering.
• Ta upp köttet och håll det varmt.
• Späd såsen med grädden. Rör ner lingonen och smaka av såsen med lite soja. Låt den koka ihop utan lock i ca 20 minuter och slå den sedan över köttet. Servera med ris.

Lycka till

/Carina