4 personer Ingredienser: 500 g älgfärs 2 1/2 dl pärlcouscous 2 knippor grön sparris 500 g körsbärstomater 3 vitlöksklyftor 2 dl matyoghurt 1 msk dijonsenap 3/4 msk vitvinsvinäger 1 ask smörgåskrasse salt svartpeppar olivolja Gör så här: Koka couscousen enligt anvisning på förpackningen. Låt ånga av. Sätt ugnen på 225 grader. Ansa sparrisen. Lägg tomater, […]

4 portioner Ingredienser: • 2 röda spetspaprikor • 4 salladslökar • 4 grillchampinjoner • 1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar) • 1/2 gurka • 1 kruka koriander • 1 msk färskpressad citronjuice • 500 g älgfärs • 1 ägg • 1 msk rapsolja • olivolja • salt och svartpeppar Myntasås • 2 dl crème […]

4 portioner Ingredienser: 600 g vildsvinsytterfilé 1 citron, rivet skal 2 vitlöksklyftor 1 dl finhackad persilja 1 tsk salt 2 krm svartpeppar Ananassalsa: 1/2 ananas 1/2 liten rödlök 1/2 röd chili 1/2 grön chili 1/2 lime 1 msk finhackad mynta 1/2 msk honung 1 krm salt 1/2 krm svartpeppar Lime- och fetayoghurt: 150 g fetaost […]

4 portioner Ingredienser: 800 g vildsvinsfilé Marinad: 0,5 dl rapsolja 2 msk honung 1 msk kinesisk soja 1/2 apelsin, saft och skal från 1/2 tsk paprikapulver 1 liten bit ingefära, riven 1 vitlöksklyfta, fint hackad salt och peppar Ljummen primörsallad: 1 kg små färskpotatisar 15 st haricots verts 10 st rädisor 10 st färska späda […]

4 portioner Ingredienser: Älgfärsbiffar: 500 g älgfärs 1 ägg 1 dl vispgrädde 1/2 dl ströbröd 2 vitlöksklyftor 100 g fetaost salt och svartpeppar Bulgursallad: 3 dl bulgur 1 gurka 1 röd chili 1/2 finhackad färsk koriander 1/2 dl olivolja 1 msk honung citronsaft efter smak salt och peppar Tillbehör: Matlagningsyoghurt. Gör så här: Älgfärsbiffar: Blanda grädde […]

4 portioner Ingredienser: Vildsvinsburgare 600 g vildsvinsfärs 2 ägg Salt och svartpeppar 8 bacon skivor Rostad majskräm 340 g majskorn 1 gul lök 2 msk inlagd jalapeño 2 msk olja 2 msk ketchup 2 dl smetana salt och svartpeppar Tillbehör: Ugnsrostad sötpotatis Focacciabröd Sallad Tomat Gör så här: Vildsvinsburgare – blanda i hop färsen med […]

4 portioner Ingredienser: 500 g torskrygg salt citronpeppar Sås: 2 schalottenlökar 1 vitlöksklyfta 2 msk dill 2 dl vitt vin 2 msk vitvinsvinäger 150 g smör Tillbehör: 280 g bacon Broccoli Potatis Gör så här: Torsken: Sätt ugnen på 125 grader. Sätt in fisken i ugnen med en termometer. Temperaturen ska komma upp till 52 […]

4 portioner Ingredienser: 500 g hjortfärs 3 äggulor 1,5 dl vispgrädde 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 1/2 tsk dragon 1/4 dl ströbröd 1 msk smör Sås: 3 dl sky + buljong 2 msk vetemjöl 1 dl vispgrädde 1 msk frans senap 1 tsk dragon Tillbehör: Pressad kokt potatis Tomater Gör så här: Blanda färsen med […]

4 portioner Ingredienser: 800 g vildsvinskarré Marinad: 1/2 dl olja 1 msk soja 1/2 dl chilisås 2 msk timjan 2 msk svartpeppar 2 vitlöksklyftor Grillad potatis: 600 g kokt färskpotatis 75 g smör 3 vitlöksklyftor 10 hackade basilikablad 2 msk tomatpesto salt och peppar 4 ark aluminiumfolie ca 30×30 cm Tillbehör: 2 tomater Knippe sparris […]

4 portioner Ingredienser: 1 liter jordgubbar Färskost och lemon curd-kräm: 200 g naturell färskost 1 1/2 dl lemon curd 1 dl vispgrädde 12 maränger Garnering: Mynta Gör så här: Ansa och halver jordgubbara. Blanda färskost och lemon curd till en slät kräm. Tillsätt vispgrädden. Använd gärna elvisp. Varva jordgubbar, ost- och lemon curdkräm och maränger […]